hagamos pan

Últimamente para los cumpleaños o festejos familiares hago este pan. La receta la fui perfeccionando (diría una maestra panadera) a lo largo de los años y con esto quiero decir que hice muchos panes duros, demasiado levados, con poca levadura, con poco amasado y todos los errores que se puedan imaginar, hasta que le tomé la mano.
Es básicamente la misma masa que uso para la pizza, pan de molde o pan pita.

Antes que nada, me saco los anillos.

La receta:

1 kilo de harina de trigo 0000
2 sobres de levadura seca
5 cdas de aceite de girasol
1 cda de sal
agua tibia cantidad necesaria ( la proporción es 1 kg de harina 600 ml de agua aprox.)
aceite de oliva, orégano y queso rayado cant. necesaria para la superficie del pan

Preparación:
En un molde para torta pongo harina y sal y mezclo, luego agrego la levadura, vuelvo a mezclar para que se integre y formo una corona.
En el centro agrego el aceite y de a poco el agua tibia, en dos o tres veces hasta lograr la consistencia deseada.
Yo uso una cuchara de madera para ir integrando la harina de los bordes sin "engrudarme" las manos. Cuando incorporo la segunda o tercera parte de líquido ya va tomando consistencia de masa y entonces la vuelco en la mesada espolvoreada con harina y empiezo a amasar. En este paso puede necesitar más harina y hay que agregar siempre de a poco.

Sí o sí trato de amasar por 10 minutos

Si se cansan a mitad de tiempo también lo pueden golpear contra la mesada.

Hay que darle la forma de bollo cuando terminan de amasar, tratando de que quede liso en la superficie.

Y ahora hay que dejarlo descansar hasta que duplique su tamaño en un lugar tibio, sobre la cocina por ejemplo, ya que el horno ya está encendido. Yo uso el mismo molde donde hice la masa y cubro el bollo con papel film o un repasador.

Una vez que la masa levó, sacamos el bollo del molde y trabajamos en la mesada: hay que hacer bollitos y acomodarlos uno al lado del otro en el molde elegido ( sigo usando el mismo, pero esta vez le pongo rocío vegetal ). Para que quede parejo comienzo por el centro del molde con un bollito y luego voy rodeándolo con otros bollitos.
Otra vez los dejo descansar hasta que se inflen y mientras voy al balcón a buscar orégano fresco.

Cuando los bollitos crecen se van pegando y es entonces que le agrego el orégano, queso rayado (romano) y aceite de oliva.

Así lo llevan al horno fuerte hasta que esté dorado en la superficie.

Queda riquísimo y si lo presentan acompañado con un quesito duro o jamón crudo, van a recibir muchos elogios.